牡蠣レシピ 「牡蠣のおぼろ昆布蒸し ポン酢醤油添え」の作り方
【 材料 】（４人分）
冷凍かき ・・・ ８粒
生麩 ・・・ ４枚
ポン酢醤油 ・・・ １６０ｃｃ
酒・醤油 ・・・ 各少々
菊菜 ・・・ １／２束
糸唐辛子 ・・・ 少々
白葱 ・・・ １／２本
大根おろし ・・・ 大さじ６
柚子の皮 ・・・ 少々
おぼろ昆布 ・・・ １０ｇ
あさつき又は青葱 ・・・ 大さじ２
イクラ ・・・ 適量
豆腐 ・・・ １／２丁（小口切り）
【 作り方 】
（1） かきは洗って水気を切り、酒・醤油で下味をつける。
（2） 白葱は白髪葱にする。
（3） 豆腐は奴に、生麩は一口大に切る。
（4） 菊菜はさっとボイルし冷水にとり、３～４cmの長さに切り水気を絞る。
（5） の水気を切り、おぼろ昆布で巻き強火で蒸しあげる。
（6） （5）を器に盛り、（3）、（4）をあしらって再度蒸す。
（7） 仕上げにイクラ、白髪葱、糸唐辛子を盛り付ける。
（8） 小鉢にポン酢醤油、大根おろし、あさつき、柚子の皮を添え供す。
牡蠣レシピ 及び、受賞メニューが食べられるお店と、カキの販売店
