牡蠣レシピ「牡蠣のおぼろ昆布蒸し ポン酢醤油添え」 - 大野瀬戸かき海道

牡蠣レシピ。大野瀬戸かき海道 「カキ料理新作メニューコンテスト」にて優秀賞を受賞した 松浦哲さんによる牡蠣レシピ「牡蠣のおぼろ昆布蒸し ポン酢醤油添え」にて、カキの美味しい食べ方をご紹介します。

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牡蠣レシピ 「牡蠣のおぼろ昆布蒸し ポン酢醤油添え」の作り方

カキレシピ 牡蠣のおぼろ昆布蒸し ポン酢醤油添え

【 材料 】(4人分)
冷凍かき ・・・ 8粒
生麩 ・・・ 4枚
ポン酢醤油 ・・・ 160cc
酒・醤油 ・・・ 各少々
菊菜 ・・・ 1/2束
糸唐辛子 ・・・ 少々
白葱 ・・・ 1/2本
大根おろし ・・・ 大さじ6
柚子の皮 ・・・ 少々
おぼろ昆布 ・・・ 10g
あさつき又は青葱 ・・・ 大さじ2
イクラ ・・・ 適量
豆腐 ・・・ 1/2丁(小口切り)

【 作り方 】
(1) かきは洗って水気を切り、酒・醤油で下味をつける。

(2) 白葱は白髪葱にする。

(3) 豆腐は奴に、生麩は一口大に切る。

(4) 菊菜はさっとボイルし冷水にとり、3~4cmの長さに切り水気を絞る。

(5) の水気を切り、おぼろ昆布で巻き強火で蒸しあげる。

(6) (5)を器に盛り、(3)、(4)をあしらって再度蒸す。

(7) 仕上げにイクラ、白髪葱、糸唐辛子を盛り付ける。

(8) 小鉢にポン酢醤油、大根おろし、あさつき、柚子の皮を添え供す。

牡蠣レシピ 及び、受賞メニューが食べられるお店と、カキの販売店

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