牡蠣レシピ「牡蠣レタス蒸し トマトソース掛け」 - 大野瀬戸かき海道

牡蠣レシピ。大野瀬戸かき海道 「カキ料理新作メニューコンテスト」にて優秀賞を受賞した 木村元泰さんによる牡蠣レシピ「牡蠣レタス蒸し トマトソース掛け」にて、カキの美味しい食べ方をご紹介します。

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牡蠣レシピ 「牡蠣レタス蒸し トマトソース掛け」の作り方

カキレシピ 牡蠣レタス蒸し トマトソース掛け

【 材料 】(4人分)
冷凍かき ・・・ 20個
固形ブイヨン ・・・ 1個
オリーブ油
レタス外葉 ・・・ 4枚
水 ・・・ 250cc
ニンニク ・・・ 1片
ワンタンの皮 ・・・ 8枚
トマト(完熟) ・・・ 1個
ベーコンスライス ・・・ 2枚
玉ねぎ ・・・ 1/4個
ナチュラルチーズ ・・・ 30g
バター ・・・ 10g
塩・こしょう少々ケチャップ ・・・ 少々
白ワイン ・・・ 30cc
コーンスターチ

【 作り方 】
(1) トマトを湯むきにしてさいころ状にしておく。

(2) ニンニク・玉ねぎはみじん切りにしておく。

(3) 冷凍かきを水洗いして水気を切り、塩・こしょうをして小麦粉をつける。

(4) フライパンにオリーブ油を引き、③の牡蛎を8分目まで火を通しておく。

(5) ベーコンも同様に火を通す。

(6) レタスの葉の上にワンタンの皮、(4)の牡蛎5個と
   ベーコン、チーズをのせ包みこみ蒸し器で8分間蒸しあげる。

(7) 鍋に刻んだニンニクと玉ねぎをオリーブ油で香りが出るまで炒め、
   トマトを入れさらに炒める。

(8) (7)の中に白ワイン30cc、水250cc、ブイヨンを入れ、
   弱火で3分間煮込み、塩・ケチャップで味を調え、コーンスターチでとろみをつける。

(9) (6)と(4)をお皿に盛り、(8)をまわりにかける。

牡蠣レシピ 及び、受賞メニューが食べられるお店と、カキの販売店

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